LA BOTTE SECRÈTE DE PARIS

Envie de sourire et de «bonne bouffe»? Rendez-vous dans le XVIIème arrondissement à Paris. Dans ce quartier, qui accueille de nombreuses adresses aux saveurs du sud, se niche désormais «La Rosa». Et malgré une concurrence qui va bien au-delà de quelques rues, ce restaurant italien se distingue déjà après seulement quelques mois d’ouverture.  

Dès que l’on franchit la porte, c’est avec une spontanéité non feinte ou surjouée que l’on vous accueille en italien ou «frantalien» chantant. On aime ça. Les deux petites salles ont été revisitées dans l’esprit bistrot chic et chaleureux. Si l’on sent un peu l’esprit transalpin avec quelques objets déco ou produits artisanaux ici et là, les propriétaires ont eu le bon goût d’éviter les clichés de la nappe à carreaux rouges et blancs qui ne sied que dans les bonnes cantines installées de longue date.

Mais le plus extraordinaire arrive avec le menu et la carte. Des mots comme «palourdes», «truffes noires», «crème de mascarpone» associés à «ail», «pâtes fraîches» ou «noisettes» vous font savoir que vous prendrez déjà entrée, plat et dessert. D’ailleurs, pourquoi se priver quand on voit les prix ? Des formules entre 17€ et 19€, des plats plus proches de 16€ que de 25€… Et quand les assiettes arrivent, on se dit qu’on a eu une bonne intuition. Seule chose que l’on n’avait pas prévue : les quantités ! Plus que généreuses, elles ont même fait dire à un client assis pas loin de nous «Vous devriez prévenir… Vos antipasti ne sont pas des entrées mais de vrais plats». Oui, mais… comme en Italie !

Alors on imagine une bonne «Mamma» en cuisine. De celle qui vous regarde et décide de vous requinquer avec quelques bons coups de fourchette. Sauf que la Mamma est un jeune chef italien. Emiliano Marzini a travaillé dans de belles adresses toscanes. Tous les jours, il propose une cuisine personnelle avec des plats à la carte et du jour préparés uniquement avec des produits frais et selon son inspiration. Et tandis qu’il s’affaire en cuisine, sa femme Bérénice s’attache à ce que tout aille pour le mieux en salle. Et tout va très bien. Un régal !

Marie Veyrier

• Restaurant La Rosa, 23, rue Guillaume Tell 75017 Paris. Tel :  01.42.67.12.67